黄金烤猪蹄正宗做法
首先把食物材料都准备齐全。准备适量的香葱，生姜，大蒜，老卤；四个前脚猪蹄；十五克八角，十五克桂皮，十克香叶；还有盐，黄酒，辣椒，花椒，酱油，耗油，麦芽糖，冰糖（都适量准备)。
2.先把猪蹄子拿出来，把皮上的杂毛都弄掉，然后洗干净，切成块，切好之后，找一个干净锅，放进去水，把猪蹄子冷水下锅，再加进去生姜和黄酒。然后用大火煮。
3.大火煮开后，把上面飘的一层末，给撇干净，再把我们备的老卤汤块放锅里，然后继续煮，煮的过程，再有浮沫的话，要赶紧撇干净，煮的期间，我们把葱姜蒜拿出来，先洗干净，然后都切成小碎小片。
4.煮好后，把我们切的葱姜蒜，放进锅里面，还有一些八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉也都放进去。等到锅里完全煮开之后，把适量的冰糖和酱油放进去，也可以放少许的盐进去，改小火慢慢的炖，炖个一个多小时。
5.炖好后，我们把锅盖掀开，然后倒进去两滴耗油，吸收进去，就可以把火关掉了。把猪蹄拿出来，猪蹄的皮朝下放在卤水里浸泡，先放卤水里备用。
6.把烤架清理干净，然后在烤架上刷点油。再找一个小碗，把一大勺麦芽糖放进去，再添进去热水融化开，把猪蹄从锅里拿出来，然后用刷子，把糖水刷在猪蹄子上。
7.把刷好的猪蹄子，放在中层烤架上烤，烤的时候，先备一个碟子，把辣椒面和花椒粉放上面，再放一点花生碎，盐，五香粉，葱花，香菜。猪蹄烤个四五十分钟就可以了。
8.猪蹄烤好之后，看着表面红红的冒油，就可以关火出炉了。可以直接开吃，也可以蘸着碟子里面的料子吃。
电烤箱烤猪蹄做法
猪蹄2个（对半劈开，买的时候让店家劈）、干辣椒、八角，香叶，桂皮，葱姜
蒜，黄豆酱，孜然粉，辣椒粉，白芝麻，椒盐粉
1.猪蹄冷水下锅，加入葱姜蒜料酒焯水之后洗净备用
2.小火炒糖色，放入猪蹄翻拌让猪蹄表面均匀的铺满糖色，之后捞出备用，锅洗净倒油加入葱姜蒜，黄豆酱，干辣椒，八角、桂皮、香叶爆香之后加入猪蹄、适量清水（没过猪蹄）、适量生抽、老抽大火烧开后转小火炖煮30分钟即可捞出
3.烤箱200度预热5分钟，烤盘放锡纸，猪蹄铺好，刷一层油，撒辣椒面孜然粉，白芝麻椒盐粉，200度烤15-20分钟，最后撒灵魂葱花
东北烤猪蹄的做法
1.猪蹄洗净，加入姜蒜,2勺生抽，半勺老抽,1勺蚝油，半勺糖,1勺料酒，1勺烧烤粉，抓匀腌制2小时以上(或者腌制过夜)
2.锅中加入清水煮开，放入猪蹄蒸20分钟
3.蒸好的猪蹄用锡纸包好，放入迷你蒸烤箱启动蒸汽烤功能120度烤60分钟
4.拿走锡纸，上下火180度烤35分钟，取出撒上烧烤粉、孜然粒和白芝麻，继续烤10分钟左右即可
脆皮烤猪蹄怎么做
原料：猪蹄4只、食用盐5克、葱4根、姜6片、八角两个、花椒10粒、干辣椒5个、生抽30毫升、老抽30毫升、枣4个、草果1个、丁香5粒、白酒30毫升、红糖10克
1、猪蹄洗净后将毛发剔除干净，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用。
2、炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄。
3、放入葱段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色。
4、依次淋入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒。
5、将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时，直到猪蹄软烂。
6、炖好的猪蹄直接食用已经非常香，但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少，变得干咸，所以可以将猪蹄提前取出，放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可。
烤脆皮猪脚的正宗做法
1、2猪脚洗净放入锅中，加入适量水，葱、姜，大火煮开，然后改小火煮至酥烂（喜欢有嚼劲的可以少煮些时间）
2、3煮好的猪脚控掉水份，放入大碗中，加入两汤匙腐乳汁，腌制15分钟
3、4然后倒掉多余的腐乳汁，洒上面包糠，抖翻几下，让猪脚上都沾上面包糠
4、5锅中加入油，烧至八成热放入猪脚，小火炸至微黄，大火炸至金黄捞出
5、6放漏勺里控掉油汁，装好盘洒上椒盐即可