炸串的蘸料怎么做
蘸料配方：蒜末，辣椒面，白芝麻，孜然粒（或者粉），花椒面，白胡椒粉，五香粉，咖喱块，洋葱，青辣椒，姜片，油，烧烤酱，糖，蚝油，生抽
1.备小碗调酱汁：一勺蒜末，两勺辣椒面，两勺白芝麻，一勺孜然粒，半勺花椒面，半勺白胡椒粉，半勺五香粉，半块咖喱，搅匀干料
2.冷油中，放入切好片的洋葱、青辣椒、姜片小火炼油
3.炸制洋葱脱水，捞走料渣，将热油淋入干料中
4.搅匀干料并加入一勺烧烤酱，一勺糖，一勺蚝油，适量生抽调味
顶级炸串酱料配方
泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,香料粉15克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,盐40克。
炸串的酱料配方
1、酱料配方：豆瓣酱100克、花椒粉50克、五香粉150克、辣椒面100克(不辣的辣椒粉上色用)、鸡精40克、味精40克、十三香，红烧酱油100克、食用油600克、玉米淀粉100克、清水1200克。
2、制作方法：油温50度中火下豆瓣酱，熬4分钟捞起豆瓣渣滓；加清水40克，大火烧开后转小火，放入五香粉、辣椒面、花椒粉、味精、鸡精、红烧酱油，搅拌均匀后熬至10分钟(要不停慢慢搅拌防止胡锅)，最后加淀粉再熬2分钟起锅即可。
裹面炸串酱料配方
-1/2茶匙辣椒粉（可根据口味增加或减少）
1.将所有酱料成分混合在一起，搅拌均匀。
2.将裹好面粉的串炸至金黄色和熟透。
4.食用前可撒上芝麻和葱花作为装饰。
炸串水煮酱料配方
1、配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、香料粉15克、味精80克、特鲜1号1包、鸡精100克、白糖20克、盐40克。
2、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细末、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
3、用菜油烧到八成熟放入泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成。
4、希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。