一、卤猪肝商用做法
主料：猪肝2000克。调料：精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10气，酱油50克，香料包1个装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。
1.洗干净下锅，加水抄肉，煮开。
2.倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，我加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。
3.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。
4.捞出猪肝、将香叶取出，让鸡肉猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。
二、卤猪肝放什么调料最好
1.卤猪肝放调料最好的是五香粉和生抽酱油。
2.五香粉能够增添独特的香气和口感，使猪肝更加美味。
生抽酱油则能够提升猪肝的鲜味和咸味，使其更加可口。
3.此外，根据个人口味的喜好，还可以适量添加姜片、葱段、料酒等调料，以增加猪肝的风味。
同时，猪肝在卤制过程中需要适当的时间来吸收调料的味道，所以卤猪肝的时间也需要掌握得当，以保证最佳的口感和风味。
三、酱卤猪肝的做法
调料：精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个
装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。[1]
1.洗干净下锅，加水抄肉，煮开。
2.倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，我加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。
3.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。
3.捞出猪肝、将香叶取出，让鸡肉猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。[1]
(1)将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。[1]
(2)锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
(3)锅内放入清水，加入精盐，味精、料酒、酱油、香料包，旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
1.猪肝在反复冲洗，在水中浸泡半小时。
2.撕开浓缩卤汁内袋，倒入锅内。加水稀释成液。
3.放入猪肝，旺火煮5分钟左右，小火煮至熟透即可食用。
四、卤猪肝最正宗的做法
1、调料：精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10气，酱油50克，香料包1个
2、装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。
3、倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。
4、炖了大概40-50分钟之后既可以关火。