点豆腐的卤水
点豆腐用的是卤水，这是北方做豆腐的方法，首先，从网上买一些卤水会像是大的冰糖一样的结晶，然后按照商家的要求，以定量的水把这些卤水融化开来，我们把连夜泡好的黄豆放在豆浆机里面打碎掉，做成豆浆过滤完以后，把豆浆煮开，等到豆浆温度变成80多度的时候，就可以把卤水倒进去，然后用力搅拌，直到搅拌均匀以后，就可以等待豆腐的生成，这就是卤水点豆腐
卤水点豆腐的方法
1、准备材料：豆腐、色拉油、食盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、生抽、老抽、茴香、白糖、水、香叶。
2、一、卤水豆腐一块备用擦去多余水分备用。
3、三、把豆腐切成7-8厘米后的块，我的这块两刀切成四块正好。
4、四、油锅下入80克左右的油，油温六成热放入豆腐炸。
5、六、捞出豆腐去掉多余的油，把豆腐放回锅内，放入盐、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。
6、七、卤汁收基本没有了，就卤好了！
点豆腐的卤水怎样做
1、1)准备好做卤水所需要的材料，八角，甘草，三奈，草果，生姜等等。
2、(2)然后把材料给放入一个纱布中给绑紧，生姜切好，葱清洗干净打一个结。
3、(3)把冰糖放入火上烤一下，然后将冰糖给弄碎，热锅下油，把冰糖给融化，等冰糖出颜色之外，加入开水。
4、(4)紧接着把香料包给加入，小火慢慢的熬制，再加上适量的盐，味精姜葱，等香气出来之时卤水便熬制而气了，熬的越久，卤水便越香。
点豆腐的卤水是什么
这是由海水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。这种物质可以让蛋白质凝固，所以生活中，常用于制作豆腐，卤水点豆腐就是用盐卤点制而成。
点豆腐用的卤水是怎样造的
1、(1)准备好做卤水所需要的材料，八角，甘草，三奈，草果，生姜等等。
2、(2)然后把材料给放入一个纱布中给绑紧，生姜切好，葱清洗干净打一个结。
3、(3)把冰糖放入火上烤一下，然后将冰糖给弄碎，热锅下油，把冰糖给融化，等冰糖出颜色之外，加入开水。
4、(4)紧接着把香料包给加入，小火慢慢的熬制，再加上适量的盐，味精姜葱，等香气出来之时卤水便熬制而气了，熬的越久，卤水便越香!