一、正宗炸串酱料配方
配方：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。
1.先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。
2.用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。
3.将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。
二、炸串酱料秘方
配方：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。
1.先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。
2.用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。
3.将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。
三、关记炸串酱料配方
咖喱1块，孜然粉、孜然碎粉、辣椒粉、鸡精、五香粉、十三香各1小勺，盐半小勺，糖1.5大勺芝麻1大勺，蕃茄酱、蒜蓉辣酱、蚝油各3大勺。另外再加淀粉2大勺。1整个蒜末。
锅里倒油，倒入蒜末炒香，再倒入所有的做炸串蘸酱的调味料，加1碗清水搅拌均匀并煮开。
淀粉加半碗清水调匀，倒入锅中，搅拌均匀，煮至冒泡，倒入芝麻再次拌匀即可～
四、史上最难找的炸串酱料配方
1、将花生酱、辣椒酱、醋、糖、酱油放入碗中，搅拌均匀。
2、加入适量的蒜末和姜末，再次搅拌均匀。
3、将调好的酱料放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加融合。
4、这个炸串酱料配方口味浓郁，辣而不燥，绝对能让你的炸串更加美味。