东北炭火烤肉的正宗做法
东北炭火烤肉是一种传统的东北美食，其特点是用炭火烤制肉类，味道香郁、鲜美、口感独特。其正宗做法如下：
材料：
猪肉片、羊肉片、牛肉片（根据喜好自行调配）、食盐、黑胡椒粉、孜然粉、酱油、大葱、姜片、蒜片、辣椒粉、香油、炭火、烤架。
做法：
1.将肉片放在碗里，加入食盐、黑胡椒粉、孜然粉、酱油、大葱、姜片、蒜片、辣椒粉和香油，搅拌均匀腌制1-2个小时；如果时间充足，最好腌制一整夜，让肉片更加入味。
2.点燃炭火，待火势适中后，将肉片放在烤架上，炭火下面放一些油条或土豆片，让油脂落在炭火上，增加肉的香味。
3.翻转肉片，烤至两面金黄，表面微焦，香味四溢即可起锅食用。
4.配上东北的特色饮料——老酒，食欲倍增。
注意事项：
1.炭火的选择非常重要，最好选用纯天然的木炭，不要使用工业煤炭，避免产生有害气体。
2.肉片的厚度控制在适中，太薄容易焦糊，太厚则无法烤熟。
3.烤制时要经常翻动肉片，让两面均匀受热，避免出现肉糊里生的情况。
4.烤肉的时间不宜过长，以保证口感翻糜不至于太老。
5.蘸料可根据个人口味选择，推荐使用蒜泥酱和辣椒酱，口感更佳。
极炙炭火烤肉的做法
1·炭炉火完全烧起再放肉串，不然肉串滴油会产生黑烟熏肉表皮上
2·食材备好穿串
3·所用佐料、
4·盐、味精
5·食用油、油刷
6·准备烤鸡心先均匀二面刷油、烧烤时油滴入炭火上会起火焰，准备空矿泉水瓶盖子上扎几个小孔，浇灭火焰
7·烤至不滴油水时两面上盐再烤一、二分钟.先上孜然二面，辣椒粉以个人口味撒表面
8·烤制好肉、串成品
炭火烤大饼正宗做法
1炭火烤大饼的正宗做法有很多种，因地域、口味、材料等因素而异，有些地方也称其为烤饼或馍饼。2一般来说，制作炭火烤大饼的原料包括面粉、酵母、油、盐等，并需要经过揉面、发酵、擀饼、烤饼等多个步骤。3烤制时需要将事先制作好的生饼贴在炭火或木炭烤炉的内壁上并烤至表面有焦黑色斑点，饼体翻面后再继续烤制，烤至两面均呈金黄色即可。4不同地区的炭火烤大饼可能会添加不同的调料和配菜，比如韭菜馅、羊肉馅、豆腐等，味道和口感也各具特色。
炭火烤肉的腌制方法
主料：牛肉500g调料：食盐适量、味精适量、生抽适量、调和油适量、洋葱适量、糖适量、白酒适量、生粉适量烧烤牛肉的做法
1、牛肉洗净，切成片备用
2、用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味
3、加入盐和白糖腌
4、倒入适量白酒，这样会比较香
5、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀
6、加少许洋葱提味，腌50分钟
7、电饼铛预热，涂上一层油，牛肉摊平煎
8、依个人喜好几成熟，翻一面煎
家常炭烧肉的做法
炭烧肉的做法：
1.五花肉切块，加调料腌渍40分钟，风干2-3小时，刷上“乳猪酱”，烤制40分钟，中途刷油2次。
2.炭火加热古色古香，加入沙姜粉或盐焗鸡粉，烤制20分钟，刷油2次。
3.炭火加热橙子，配烤肉味道更好。
4.蜜汁猪颈肉：猪颈肉切片，调料混合后刷上汁色光亮油，烤制10分钟即可。