烤鸽子的腌制方法和配料
主料：鸽子1只调料：油5克、盐3克、料酒3克、蚝油3克、姜5克、白砂糖3克
做法步骤：
1、鸽子洗净，用厨房纸吸干水分
2、加入食盐调味料，加入姜片，用保鲜膜封好，放入冰箱腌2小时以上
3、取出，用烧烤叉叉好，腌鸽子的汁淋在鸽子身上
4、放入烤箱，设置上下火200度，时间30分钟
5、30分钟后，鸽子就熟了
空气炸锅鸽子胗的做法
是非常简单的。首先，将鸽子胗洗净，用厨房纸擦干水分；其次，加入适量的盐、五香粉和料酒拌匀腌制30分钟；最后，将腌制好的鸽子胗放入空气炸锅中，设定200℃的温度，烘烤10-15分钟即可。空气炸锅能快速将鸽子胗烤的香脆可口，而且不需要使用过多的油，比传统的炸锅更加健康。同时，也可以根据自己的口味进行适当的调整，如加入一些辣椒粉可以增加口感刺激等。
烧烤鸽子的基本做法
可参考烤鸽子加工工艺；流程如下：
1.原料乳鸽的选择毛重500g的健康无病的乳鸽为原料。
2.宰杀放血用颈部切断三管法宰杀。要求操作部位要准、刀口要小、放血要完全。
3.汤毛、褪毛经宰杀放血后的鸽应尽快浸烫褪毛。浸烫水温一般控制在60－65℃，水温保持恒定，浸烫时间约1分钟，以易拔掉背毛为宜。注意不得将鸽皮弄破，要将绒毛除尽。4．开膛、净膛将脱毛光鸽仰卧于操作台上，从腹部开2－3cm的如口，摘取内脏，拉出食管和气管，并沿肛门外围用刀将其割下。注意不要将胃肠、胆弄破污染胴体，同时将肺、余血等除净。5去头除爪取出内脏后的鸽，针头和爪除去。6．清水洗净将净膛除去头爪的鸽将放入清水中浸泡，手工洗去鸽体内膛及体表等处的血水及污物。8．晾干与烫皮将腌制好的鸽坏用挂钩挂在晾架上将表皮晾干；9．烤制先将烤箱温度迅速升至200℃，再将晾好的鸽子移入箱内，恒温烤制25分钟；烤至表面呈金黄色。再关闭电源焖5分钟即可出炉为成
炭火烤鸽子的做法有哪位妈妈知道的
鸽子宰杀，去皮和内脏，整好形;将秘制腌料均匀地涂在鸽子表面和内膛，腌制30分钟。
2、用条纹纸将鸽子包好(包1层即可)，埋入烧好的木炭中炙烤45分钟(放入鸽子后不用再加木炭，用余温熏烤即可)取出，用毛刷刷去纸灰，再用剪刀修掉烤焦的地方。就可以了
瓦窑炭烧鸽的正宗做法
食材：味精10克，鲜味宝2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麦芽酚250克，松肉粉15克，嫩肉粉15克
做法
1、选用24至25日龄乳鸽，去头宰杀后剥皮、去爪、去膀尖，用清水洗净；
2.取鸽子料20克，加入袋装锦州母油320克、水320克、盐5克、味精5克拌成料汁；
3.取一次性注射器1支，吸入5至6毫克此料汁，注射到鸽子胸脯两侧各3毫克左右；
4.在鸽身上均匀地刷上烧烤多用油，再均匀地撒上精盐15克、鸽子料15克；
5、用黄纸包裹好；
6.取瓦窑一个，铺一层烧红的木炭，码入包好的鸽子，上面再盖一层烧红的木炭，45分钟后扒出乳鸽，用剪子修去突出的腿骨和翅骨，装盘即可。