一、家常炸酱面的做法教程
1、五花肉肥瘦分离，瘦肉剁成肉末，肥肉切成小丁，香菇提前泡发好，洗净切丁。
2、瘦肉末中加入一小勺生抽一小勺料酒一小勺油抓拌均匀，利用配菜的时间腌制一小会儿。
3、黄瓜和胡萝卜切丝，喜欢小葱的切点葱段。
4、起锅下肥肉丁，小火煸炒出油，煸炒至肉丁金黄改中火。
6、再倒入瘦肉末滑散翻炒（这一步可同上一步顺序调换，可先炒瘦肉末再加香菇丁，楼主喜欢先煸炒出香菇的香味再加瘦肉末）
7、改小火加入一整袋甜面酱两汤勺黄豆酱翻炒出香。
8、加入一碗水大火烧开改小火熬十多分钟，期间要多次翻锅，以免糊锅。
9、因锅和火候的差异，自行把控时间，待汤汁熬成浓稠的肉酱即可，最后加入一调味勺白糖提鲜。
10、熬肉酱的同时另起锅烧水，水开下面条，面条煮熟捞出过凉水（提前备好凉水）
11、加上自己喜欢的菜，铺上黄瓜丝和胡萝卜丝。
12、黄瓜的清香劲道的面条肥而不腻的香菇肉酱，绝对让你爱上自己亲手做的炸酱面。
二、请教最简单的经典炸酱面的做法
1、面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
2、 1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
3、 2．取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。
4、 3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。
5、 5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。
6、 6．酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。
7、 7．另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。
8、 8．需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用。
9、 2．配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
10、 3．干、稀黄酱都可以。如果是干酱，要先调稀了再用。
11、还有其他更多做法，可以参照百度百科
三、家常炸酱面最简单做法步骤
家常炸酱面最简单做法步骤如下：
原料：手擀面500克、甜面酱100克、圆白菜20克、五花肉50克、黄瓜50克、黄豆30克、胡萝卜50克、生姜5克、蒜5克、葱5克、糖半勺、色拉油适量。
1、首先，我们将通，姜蒜切末；胡萝卜，黄瓜和圆白菜切丝；五花肉切丁备用如下图所示。
2、胡萝卜，黄瓜和圆白菜焯水备用；黄豆煮熟后备用如下图所示。
3、锅中倒入适量色拉油，待油温7成热时将切好的五花肉倒入锅中。五花肉出油后，加入备好的甜面酱如下图所示。
4、转小火炸十分钟后加入葱姜蒜，白糖；再煮十分钟后盛到碗里作为炸酱备用如下图所示。
5、锅洗干净以后，加入清水转大火烧开，将面条下锅。面条煮熟后过凉水，盛入碗中如下图所示。
6、向盛面条的碗中依次加入焯好的胡萝卜，黄瓜和圆白菜拌匀；最后将拌好的炸酱倒入其中，一碗口味纯正的炸酱面就做好了如下图所示。