一、猪响皮怎么烹饪好吃呢
1、准备食材：猪皮500g，油300g，猪皮要处理干净猪皮上的肥油。
2、先把猪皮清洗干净，冷水下锅煮10分钟。如果觉得猪皮有异味可以在水中加料酒、姜、葱、辣椒、煮一下，可以去除异味，捞出后再泡凉水洗干净即可。
3、煮好的猪皮洗干净后，把猪皮切成小块，可以根据个人喜好切成长条或者切成像麻将大小的长方形均可。
4、将小块猪皮放在油纸上，选阴凉的地方晾干，将充分晾干的猪皮收集起来待用，肉皮干透成半透明状，就可以了。（注意：一定腰晾干，避免影响口感。）
5、干的猪皮就可以炸了，锅中下油，热油6成热就可以下猪皮了。（注意：干的猪皮不要用水再清洗了，炸猪皮的油温注意不要太高，特别容易炸糊。）
6、在油锅里炸15秒，炸得金黄起泡，便成了响皮，捞起即可。
7、炸好的猪皮加上配菜和酱汁做成凉拌菜也很美味。
8、响皮的由来：是一种巴渝小吃。相传古时候，纤夫贫穷，一年都难得吃上几回肉，于是有人就发明了响皮——将猪皮剐尽油脂后煮熟，待晾干后下热油炸，炸得金黄起泡，便成了响皮。食用时，先把响皮放到汤里泡软，再切块凉拌，风味独特。
9、猪皮的功效：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
二、香卤猪皮油炸吃了会怎么样
1、猪皮很好吃你知道吗？凉拌油炸猪皮，农村的特色菜！看到下图的东西，有人认识吗？这是油炸的猪皮，估计很多人都没见过，看到第一眼是不是很像我们平常吃的膨化条。猪皮在城市人的眼中可能是垃圾一样的存在，一般买过的猪肉，猪皮切下来直接扔掉了。但是猪皮在我们农村可是宝贝一样的存在，小时候最深的记忆就是妈妈把一锅猪皮熬成皮冻。
2、那时候家里还没有冰箱，皮冻可以说是最普通的做法了，如果温度比较高，妈妈就会把切下来的猪皮卤好，做成美味的卤猪皮菜，搭配各种食材都是非常好吃的。有时候妈妈还会给我们做上一些油炸猪皮，吃起来香香脆脆的，非常好吃。如果做得比较多，妈妈就会把油炸的猪皮做成凉拌菜，味道真的特别好。
3、可能很多亲们都没有吃过这样的一道美食，但是却是我们农村的特色菜，也是我小时候一直认为的美食。做这种油炸猪皮和我们其他的猪皮做法不太一样，需要先把猪皮放在通风的地方风干，完全风干之后，就可以开始做油炸猪皮了。风干的猪皮经过风吹日晒通常表面堆积了很厚的灰尘，我们用刷子刷洗干净，刷洗干净之后，控干水分，把猪皮切的小块一点。
4、放入炒锅中，再加上能够淹没猪皮的菜油，小火慢慢加热至油温稍微热就可以关火，然后盖上锅盖，把猪皮泡在温油里边浸泡一晚上，浸泡之后的猪皮变得稍微通透，接下来，我们开始油炸猪皮，先把锅中多余的油倒出来，剩余比平时炒菜多一些的油，然后把浸泡好的猪皮逐个放在加热油锅中，用铲子和筷子固定好，让肉皮均匀受热，全程一定要中小火，肉皮全部炸好之后就可以取出来了。
5、刚炸好的猪皮趁热吃是非常美味的，咬上一口嘎嘣脆，非常香，如果猪皮比较少，直接这样吃就可以了，如果炸的猪皮比较多，一次吃不完，我们可以放入冰箱。想吃的话，拿出来一些，把炸好的猪皮用凉水泡发，趁着泡猪皮准备一些配菜，小米辣切段，蒜切小片，葱切成葱花，把泡发的炸猪皮切成块，放入碗中，加入盐，酱油，鸡精和多一点的香醋，放上准备好的配料，在炒锅上热一些油，烧开之后泼在配料上面，搅拌均匀，美味的凉拌猪皮就做好了。
6、亲们，这样的一道菜怎么样呢？喜欢这样的油炸猪皮吗？喜欢的亲们，赶紧收藏起来，有空做一下吧！
三、肉皮怎么拌凉菜好吃
猪皮中含有大量的胶原蛋白，是一种很好的美容食材，它可以加工做成皮冻，火腿来吃，也可以凉拌食用，下面就来看看猪皮凉拌怎样做好吃
材料：猪皮，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香。
调料：蒜蓉，酱油，糖，醋，香油，香菜，辣椒。
1、猪皮拔毛，煮5分钟再刮肥肉。
2、用温热的水冲洗干净。有必要的话，可以再加水煮一次，再次刮净。
3、肉皮切小丁或者小条，放锅里，按1：3(重量)的比例，加水，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料盒烧滚后，转小火慢慢地煮，煮到汤变得有点粘粘的感觉时，熄火，捞出姜葱不要，过滤残渣，倒入合适的容器(比如保鲜盒之类的)，室温下先放凉，然后加盖放入冰箱冷藏至凝结。
4、最好不要加料酒，有颜色，我这次就没有注意，导致颜色不够透明，可以加入适量的米酒。
猪皮中含有大量的胶原蛋白的，可以变成明胶，明胶特有的网状结构，使它可以结合许多水分，增强细胞的新陈代谢，从而滋润细胞，使皮肤保持湿润，防止皮肤出现褶皱，达到延缓皮肤的衰老的目的。
猪皮含有蛋白质、脂肪以及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血作用，经常食用可以增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
猪皮富含蛋白质、脂肪、维生素以及碳水化合物，因此经常食用猪皮可以提高人体的免疫力。
把猪皮仔细处理干净后，放入加了少许料酒的凉水锅中煮10分钟捞出;等到肉皮稍稍变凉时，用刀轻轻把肉皮背面的油脂仔细刮干净，然后切成一厘米宽的细条;把已经处理好的肉皮放入高压锅中，加水(水要没过肉皮)，再加切好的葱段姜片、八角、大料、草果等调料以及少许料酒。20分钟后，捞出肉皮，沥干待用;锅内放油，再加入葱、姜丝、蒜片爆香，接着放肉皮不停翻炒，最后加适量盐、生抽、老抽、糖、辣椒丝等，炒匀出锅即可。
猪皮处理干净后，放入凉水锅中，加少许料酒煮，水开后再接着煮10分钟捞出;等肉皮稍凉时，用刀把肉皮背面的油脂刮干净，切成丝，再入锅继续煮至筷子可以轻松插入肉皮;接着熬制调味汁，取两碗水放入盐、花椒、大料、辣椒、陈皮等煮开、晾凉;把泡椒、处理好的猪皮放入调味汁中浸泡即可。
猪皮处理干净后，放入凉水锅中，加少许料酒煮，水开后再接着煮10分钟捞出;等肉皮稍凉时，用刀把肉皮背面的油脂刮干净，切成麻将块;接着肉皮入锅，然后用老抽上色，加水(水没过肉皮即可)，再放八角、桂皮、冰糖和盐等;带水烧开后转小火煮20分钟左右，等筷子可以轻松插入肉皮时，开大火收汁即可。