保温台将温度设成恒温80℃,保证骑手拿到餐品之前,都是热乎的。由于设备成本较高,适用于单量较高的品牌商家。即使没有保温台,最不济也要拿个棉布铺在打包台上,总比直接放在冰凉的金属台上保温效果好。
智能配送柜智能配送柜通过加热设置让产品达到保温效果,同时通过分层置放让取餐更具有效率。但是智能恒温柜相对属于“重资产”的设备,因此适用于SKU比较丰富,订单量在100-300之间的外卖商家。
1.夏天熟食可以寄快递。2.由于夏天气温较高，熟食易变质，需要采取一些措施来保证快递的安全。可以选择使用保温箱或冷藏袋，加入冰袋或冰块来保持温度，同时在包裹上标注“易腐食品”等字样，提醒快递员注意。3.如果需要寄送的熟食数量较多，可以考虑选择专门的快递公司或物流公司，他们会有更专业的处理方法和设备，更能保证熟食的安全。
用蒸笼加热。蒸碗放在蒸笼里，重新加热、加温；蒸碗拿出来以后，为了保温尽量拿盖子类盖着蒸碗。
蒸汽烤加热：蒸汽烤的温域为120°-250°，一般在区间内可以随意调节温度，适合比较难热的食物，想要加热得更快也可以使用蒸汽烤功能，把饭菜放进去后，设置想要的温度
卤菜过夜的保存方法如下：
1.卤菜要尽快冷却，避免细菌繁殖，可以采取以下方法：将卤菜放入干净的容器中，用凉水冲洗或放在阴凉通风处；或将卤菜放入冰箱的冷藏室中，但需要注意保存时间不宜过长，一般不超过48小时。
2.将卤菜分装到密封的容器中，避免食物之间的交叉污染，并便于后续的加热和食用。
3.在冰箱中存储卤菜时，要将温度控制在2摄氏度以下，延缓食物的腐败速度。
4.如果不打算在短时间内食用隔夜的卤菜，可以选择冷冻保存。将卤菜放入冷冻袋中，除去空气，封好袋口后放入冷冻室。这种方法可以延长食物的保存时间，但在食用前需要进行解冻和加热处理，以恢复食物的口感。
5.使用真空封存器将卤菜真空封存，可以有效地防止食物氧化和腐败。这种方法适用于长时间保存的卤菜，能够保持食物的口感和味道，并且减少食物的营养损失。
6.盐腌也是一种传统的食物保存方法，适用于卤菜的保存。将卤菜放入干净的容器中，逐层撒上适量的盐，确保每一层都均匀覆盖。盐腌可以抑制细菌生长并延长食物的保鲜时间，但需要注意控制盐的用量,以免食物过咸。
需要注意的是，无论采用哪种保存方法，都要遵循保存原则：快速冷却、分装存储、适当降温。同时避免交叉污染，保持食物的口感和味道。
冬天邮熟食不用冰袋不可以，除非是邮寄到北方，冰天雪地的环境下，户外的低温远远低于冰袋。
但是如果邮寄到南方，比如在四季如夏的海南岛，哪怕是冬天，也动不动升温到30摄氏度以上，邮寄熟食只要进入南方，第二第三天食物可能就会变质了，所以冰袋还是有必要的。